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日本第一的温泉旅馆:百年历史、米其林美食,还有一位幕后大女主

日期:2018/9/11 03:07 点击数:98  [ 收藏 ] [ 复制网址 ] [ 打印 ]

日本有温泉2600多个,温泉旅馆7.5万家

但只有一家,常年占据着

日本“温泉第一汤”队列里的No.1

它就是北海道的泷乃家

 

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日本是一个怎么去都不会腻的地方。

春天赏樱,夏天喂鹿,秋天踩枫,冬天泡温泉。

就像3月的樱花从南开到北一样,日本的温泉乡也星罗棋布,从北到南有2600多座温泉,7.5万家温泉旅馆。

即使面对如此激烈的竞争,地处北海道中的登别温泉仍因为水质优良,被称为“日本第一汤”,也因为有11种不同特质的稀有泉水,被称为“温泉百货公司” 。

这可不是噱头来的,那些闻名世界的“爱泡温泉的猴子”就在这儿!

登别地狱谷有着著名的火山温泉胜景,每到冬季,雪猴们都会来这里放松取暖,缠绵细雨纠结着雪花,仙气在水面升腾跳跃,猴子们昏昏欲睡有时,蹲在石头上有时,这是登别地狱谷独有的景观。

藏在深山中的登别,在100多年前还不为世人所知。直到1845年,为北海道命名的冒险家松浦五四郎造访登别,被这里的温泉魅力打动,从此打通了登别温泉之乡的道路,在日俄战争期间,登别因为作为伤病士兵的疗养地闻名于全日本。

虽说这里是温泉百货公司,但也不是随便住就可以。近年来总有被包装过度的秘汤馆横空出世,只有泷乃家一直占据着登别温泉旅馆的人气No.1

这家旅馆为什么这么厉害?

游客最常听到的,无非是它150年的开馆历史、米其林星级的美食,和独占着地狱谷罕见的2眼天然温泉。

然而很多游客没有注意到的,是这座历史悠久、名气斐然的温泉旅馆背后,有一位默默付出、将一切打理得井然有序的温泉界铁娘子——泷乃家老板娘须贺纪子

图 《北海道第一温泉》视频截图

在日本文化中,人们将美丽又能干、一手操持旅馆内外事务的老板娘称为“女将”。在北海道,像泷乃家这样由女将经营管理的温泉旅馆有好几家,她们甚至还成立了北海道女将协会,而须贺纪子,正是北海道女将协会的会长

图 《北海道第一温泉》视频截图

须贺纪子年轻时留学美国,回国结婚后,根据日本当时“男主外女主内”的社会传统,帮助丈夫打理当时仅有9个小房间的泷乃家温泉旅馆。

如今,几十年过去了,泷乃家已经成为了北海道排名第一,甚至在全日本都颇有名气的温泉旅馆,其中须贺纪子功不可没。

图 《北海道第一温泉》视频截图

泷乃家是家族传承,目前已经是第三代。150多年来,从未变更过地址。日本人会把泡汤称为“风吕”,那泷乃家简直是活脱脱的登别风吕发展史。

整座建筑物环绕着日本庭院而建,和风的感觉加入西式的悠闲,区别于登别温泉乡里其他旅馆,敢挂出“第一温泉”的招牌,自然是有独一无二的镇店好汤。

位于旅馆顶层的是云井之汤。无边泳池的设计加上温泉产生的热气有着奇妙的化学反应。在袅袅烟气中,温泉完全融入山景。所谓的高度感、空间距离感全部消失,躺在奶白色的汤中,像在云上又似在林间,真实又似幻境。

与之相对的,是旅馆一层的地绿之汤。露天风吕与迎面而来的青绿色庭院相映成趣,热气氤氲间拥抱着北海道的一方隐蔽清净,空气和风汨汨流动,色调自然款款深情。

除了上面说到的两个公共汤池外,旅馆里的两种房间 D 和 DW 里也含私人风吕,奶白色柔和的汤,散发着浓浓的硫磺味道,和人工温泉的质感真的不一样!

其他房型的房间虽没有风吕,但也有泡澡的大木桶。

当然,浸满温泉后它长酱婶儿~

除了汤泉外,泷乃家的会席料理也是镇店之宝。他们提供螃蟹和牛两大王道,一切都尽善尽美,能感受到四季的旬味和料理人对食物的初心,泷乃家一出手,2016年便摘下了米其林一星。

而说到泷乃家会席料理的奥秘,又必须说回能干的女将须贺纪子。曾有人问须贺纪子:从结婚后一直帮丈夫打理事业,你一定牺牲掉了自己的理想吧?

但须贺纪子却说,她喜欢做饭,从小的梦想是做一名厨师,厨房就是她施展专业技能的竞技场。

图 《北海道第一温泉》视频截图

除了培训工作人员、布置旅馆房间外,她还会亲自视察厨师的工作成果,也会亲自去渔场、牛场,挑选最好的海鲜和牛肉。就连泷乃家的米,也是她特意寻找的,比北海道本地更好吃的米。

图 《北海道第一温泉》视频截图

泷乃家的料理,道道有自己独到的滋味。螃蟹料理,会让你有种日本海鲜群英荟萃的感觉:

函馆的鲍、长崎的吞拿鱼、青森的枪乌贼,当然还有北海道襟裳岬捕捞的毛蟹:

和牛料理同样丰盛得不得了, 红酒煮和牛、河豚刺身:

和号称极上美味的幻之鱼——金吉鱼。是北海道最好、最具代表性的食材。话说日本朋友真的很喜欢把无法形容的好吃 用“幻”来代替。

当然和牛料理中还会奉上松叶蟹作为主菜,高潮迭起实在令人惊喜! 有种恨不得把所有珍宝都塞到你嘴里的感觉。

除了食物,日本的“死脑筋”服务在这里也是淋漓尽显。

泷乃家的check in时间是下午两点,之前有国内网友吐槽,自己提前在12点到达时,前台的服务经理一个劲儿地向他道歉,解释不可以在酒店大厅休息等待,疯狂鞠躬送他出门。

到了下午两点再来时整个就变了样子,热情周到的不得了,迎接的门童会帮客人把行李抱起来,保证一尘不染,Check in后还会奉上茶点。

即使客人在房间内用餐时,服务人员完美的控餐速度和节奏也忍不住让人怀疑餐桌旁有监视器。可以说从小小泷乃家,便能看出日本服务业的努力。

陪伴了温泉旅馆几十年,须贺纪子说,她始终最喜欢温泉的一个原因是,这一天不管发生了什么好事坏事,只要一泡进温泉里,坏事就全都忘掉了。

暖汤中承载着古老地壳中源源不断的能量,任凭北海道狂风肆虐。泡在雾气缭绕的温泉里,水面漂着一壶烫好的清酒。

窗外是鹅毛大雪,桧木房间中壁炉里的火焰正旺,仿佛把自己植入到了一段缓慢的时空里......

如今,须贺纪子已不年轻了,但她并不愿透露自己的年龄。她承认,当下日本的年轻人中,愿意从事这个工作的很少,而待他们这一代人渐渐老去、离开后,这个产业也会面临消失的可能。

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